Gesundheits- & Fitnessfaktor: Dieser super leichte und köstlicher Salat, versorgt Dich mit wertvollem Protein, schmackhaften Kohlenhydraten in Form der Nashibirne und gesunden Fetten aus Olivenöl und Walnüssen. Darüber hinaus zeichnet sich Rucola durch einen hohen Gehalt an Senfölen aus, die ihm nicht nur seinen typischen Geschmack verleihen, sondern auch antimikrobiell wirken. Die Tomaten steuern eine Menge verschiedener Vitamine (A, B, C, E, Niacin) bei und enthalten Lycopin, ein Antioxidans, das uns vor Alterungserscheinungen und sogar Krebs schützen kann. Die gesunden Fette aus Olivenöl und Nüssen fördern die Herzgesundheit. So bleibt man lange fit 🙂
Zutaten für 1-2 Portionen
– 60 g Rucola, gewaschen und geschleudert
– 250 g Cherrytomaten
– 1 Nashibirne (160g), geschält
– 50g Räuchertofu, in Stifte geschnitten
– eine Handvoll Walnüsse (30g)
– 1,5 EL Balsamico (Hier zu investieren, lohnt sich. Sonst versaut der Balsamico den gesamten Salat. Bereits ab 5 €/ 250 ml kann man ein wirklich ausgezeichnetes Produkte erwerben, an dem man viel Freude haben wird.)
– 1 EL Olivenöl + einen Schuss zum Braten
– 1 Prise Zucker
– Salz
– Pfeffer
Zubereitung
Am besten beginnst Du mit den Tomaten und der Birne. Die Tomaten vierteln oder achteln, die Birne halbieren, dann vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend den Rucola und die Walnüsse grob hacken und zusammen mit den Tomaten und der Birne in eine Schale geben. Alles kurz durchmischen und beiseite stellen. Nun eine beschichtete Pfanne mit einem Schuss Olivenöl erhitzen und den Räuchertofu darin kross anbraten. In der Zwischenzeit: Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker, Olivenöl und den Balsamico über den Salat geben, gut durchmischen. Kurz probieren, eventuell nochmal abschmecken und anrichten. Zum Schluss den heißen Räuchertofu auf dem Salat verteilen und mit einem Spritzer Olivenöl und Balsamico beträufeln.
Cheers Mischa
#DocsKitchen
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Nährwertangaben gesamt 495 Kcal 27g Kohlenhydrate 36g Fett 17g Protein