Würzige Fisch-Tortilla

Fisch Tortilla

Sommer, Sonne und eine würzige Fisch-Tortilla — was gibt es besseres? Zudem ist dieses Gericht perfekt, um leistungsstark zu bleiben und sich in Form zu bringen. Viel Gemüse (Vitamine), magerer Fisch (Protein für die Muskeln), viele Kräuter und würzige Saucen – lecker und gesund zugleich!

Zutaten für 2-3 Portionen

— 300 g weißes Fischfilet (z.B. Kabeljau), frisch oder aufgetaut
— Gemüse nach Belieben (Weißkohl, Rotkohl, rote Zwiebeln, gelbe Paprika)
— 1 gh. TL Knoblauchpulver
— 1 gh. TL Kreuzkümmel
— 1 gh. TL Fenchelsamen zerstoßen
— 1 gh. TL Pfeffer
— 1 gh. TL geräucherte Paprika oder alternativ edelsüß
— 1 gh. TL Oregano
— Maismehltortillas (aus dem Asialaden oder einem mexikanischen Geschäft)

Zutaten für selbstgemachte Tortillas
— 200 g Maismehl (vorgekochtes weißes Maismehl P.A.N.®, auch Masa Harina; erhältlich in vielen asiatischen und afrikanischen Läden oder beim Mexikaner)
— 250 g lauwarmes Wasser
— 1/2 TL Salz

Hinweis: Die Mengenangaben können je nach Mehlart etwas variieren, weshalb man sich an den Angaben auf der Verpackung orientieren sollte oder noch besser, man richtet sich nach seinem Fingerspitzengefühl. Auf dieser Weise erhält man ein perfektes Ergebnis!

Tortilla Guacamole SalsaZutaten für die Saucen

Würzige Guacamole
— 1 Avocado 200g
— 1/4 rote Zwiebel
— 2 Cherrytomaten
— Handvoll Koriander
— 1/2 Limette
— 1 Chilischote nach Geschmack
— Salz & Pfeffer

Feurige Salsa
— 8-10 Cherrytomaten
— 1/2 rote Zwiebel
— 1/2 Knoblauchzehe
— 1/2 Limette
— 1 Chilischote nach Geschmack
— 1 TL Olivenöl
— Koriander Hand voll
— Salz & Pfeffer

Zubereitung

Den Anfang machen die Saucen. Für die Guacamole die Avocado der Länge nach, rundherum mit einem Messer bis zum Kern spalten, die beiden Hälften gegeneinander drehen und die Frucht öffnen. Den Kern entfernen, dann das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln. Anschließend mit einem Messer auf einem Brett durchhacken, dann mit einer Gabel in einer Schüssel noch etwas zerkleinern bis eine fast homogene Masse entsteht. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen, abtrocknen und in kleine Würfel schneiden. Die Chili der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen, fein hacken und zusammen mit der Zwiebel und den Tomaten zur Avocado geben. Die Korianderstiele sehr fein, die Blätter etwas gröber schneiden und untermischen. Im letzen Schritt die Guacamole mit etwas Salz, Pfeffer und dem Saft von etwa einer halben Limette abschmecken.

Für die Salsa Die Tomaten waschen, abtrocknen, würfeln und mit einer kräftigen Prise Salz & Pfeffer in eine Schüssel geben. Die Zwiebel und den Knoblauch putzen und fein hacken. Die Chili der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen, fein schneiden und zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch zu den Tomaten geben. Die Koriander-Stiele sehr fein, die Blätter etwas gröber hacken und in die Salsa untermischen. Im letzen Schritt die Salsa mit Olivenöl, Limette, Salz & Pfeffer abschmecken. Nach Belieben kann man die Salsa auch fein pürieren.

Weiter geht es mit unserem Fischfilet. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Olivenöl benetzen und auf mittlere Temperatur vorwärmen. (Der Fisch soll keinesfalls in Öl schwimmen). In der Zwischenzeit alle Gewürze auf einem Teller miteinander vermischen, gut verteilen und den Fisch von beiden Seiten darin wälzen, bis er von allen Seiten bedeckt ist. Anschließend in die Pfanne geben und ein paar Minuten auf jeder Seite anbraten, bis er gar, aber noch saftig ist. (Vorsicht mit der Hitze, sonst verbrennen die Gewürze bevor der Fisch durch ist).
In der Zwischenzeit das Gemüse und die Tortillas vorbereiten. Hierfür Zwiebeln, Kohl und Paprika putzen und in längliche Streifen schneiden.

Die Tortillas (nach Packungsbeilage) für ein paar Sekunden pro Seite in eine gut beschichtete Pfanne geben und anschließen unter einem Handtuch warmstellen. (Lässt man sie offen stehen, werden sie hart).

Sobald der Fisch fertig ist, geht es ans Anrichten. Einfach je eine Tortilla nach Belieben mit reichlich Gemüse, etwas Fisch und den würzigen Saucen befüllen, zusammenrollen und genießen!

Cheers euer Doc.Mischa

#eatlikedoc #DocsKitchen

Selbstgemachte fluffige Mais-Tortillas
Das Maismehl mit dem Salz in eine große Schüssel geben. Langsam das lauwarme Wasser hinzugeben und dabei ständig rühren. Sobald das gesamte Wasser aufgebraucht ist, den Teig solange kneten, bis eine homogene Masse entsteht. Der Teig sollte etwa die Konsistenz von Knete haben: Fest und elastisch, aber nicht zu trocken. Mit Frischhaltefolie bedecken und für 30 Minuten kaltstellen.

Zum Ausrollen etwa einen gehäuften Esslöffel Teig nehmen, mit den Händen zu einer Kugel formen und auf einem Blatt Butterbrotpapier platzieren. Mit einem zweiten Blatt den Teig von oben abdecken. Anschließen die Kugel andrücken und ausrollen bis der Teig eine flache, runde und gleichmäßige Form annimmt.
Hinweis: Es bedarf etwas Übung und der Teig kann Anfangs öfters einreißen. Dann einfach wieder zu einer Kugel formen und erneut ausrollen. Nach ein paar Versuchen klappt es bestimmt!
Am besten stapelt man die fertigen Tortillas zwischen Butterbrotpapier. Sie lassen sich auch super einfrieren.
Zum Ausbacken eine gut beschichtete Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze erwärmen und mit etwas Öl benetzen. Sobald die Pfanne heiß ist, eine Tortilla hineingeben und für etwa 60 Sekunden auf einer Seite braten, anschließend drehen. Die Tortilla soll leicht braun werden.

Hinweis: Nach dem Wenden sollte die Tortilla aufgehen und man kann zusehen, wie sie wunderschön fluffig wird. Sollte dies nicht passieren, kann es an einer zu niedrigen Temperatur der Pfanne liegen. In diesem Fall die Hitze etwas hochdrehen und es erneut versuchen.

Die Tortillas unter einem Handtuch warmstellen.


Dass gutes Essen nicht nur gesund und energiegeladen, sondern auch fit macht, beweist mein aktueller Instagram-Post. Wer auf seine Ernährung Acht gibt und Sport treibt, wird seine Energielevel auf eine ganz neue Ebene befördern können und so mehr Erfolge sowohl beim Sport, als auch im Beruf und auf der Jagd nach seinen Träumen verzeichnen können. Ich bin der lebende Beweis dafür, denn ohne eine optimale Ernährung wäre ich niemals in der Lage gewesen, das zu leisten, was ich aktuell schaffe.
So konnte ich in den letzten Wochen nicht nur über 11 kg abnehmen, sondern habe ebenfalls meine Doktorarbeit und meine Social Media Kanäle auf eine ganz neue Ebene katapultiert.

„Erfolg beginnt in der Küche!“ – wer diese „Weisheit“ befolgt, wird völlig neue Dimensionen seines Lebens erklimmen können. Wer sie missachtet, wird scheitern und eines Tages mit seiner Gesundheit bezahlen.
Cheers euer Doc.Mischa

#successstratsinthekitchen #ErfolgbeginntinderKüche

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Hummus dreierlei

Hummus – eine Spezialität der ganz besonderen Art, die ich vor allem auf meiner Reise durch Israel sehr zu schätzen gelernt habe. In diesem aufregenden Land wird er immer, überall und zu jeder Tages- und Jahreszeit genossen. Wen wundert’s?

Denn Hummus schmeckt nicht nur unglaublich köstlich, sondern er versorgt unseren Körper auch mit reichlich Protein und vielen Vitaminen und Mineralen. Er ist im Handumdrehen zubereitet, sättigt mit reichlich Gemüse gedippt exzellent und eignet sich somit perfekt für einen aktiven Lifestyle.
Heute möchte ich dir meine drei leckeren und gesunden Varianten dieses allseits beliebten Klassikers vorstellen. Enjoy!
Cheers Mischa
#DocsKitchen

Zutaten

Klassisch
— 1 kl. Dose Kichererbsen (abgetropft + 4-5 EL von der Flüssigkeit für den Hummus aufheben)
— 1/2 Knoblauchzehe
— Cayennepfeffer oder frische Chilischote nach Geschmack
— 1 TL Tahin
— 1 TL Olivenöl
— Saft 1/2 Zitrone
— eine gute Handvoll Koriander oder Petersilie
— Salz & Pfeffer

Hummus klassisch


Italienisch

— 1 kl. Dose Kichererbsen (abgetropft)
— 1/2 Knoblauchzehe
— 1 rote geröstete Paprika aus dem Glas (circa 100 g)
— 3 getrocknete Tomaten in Öl (circa 30 g)
— frische Chilischote nach Geschmack
— 1 Handvoll Basilikum
— 1 TL Olivenöl
— Salz & Pfeffer

Hummus Italienisch

 

Fresh Green
— 1 kl. Dose Kichererbsen (abgetropft)
— 150 g gefrorene Erbsen 3-5 Minuten im salzigen, sprudelnden Wasser gekocht, abgegossen und kalt abgebraust
— 1 Knoblauchzehe
— Saft einer Zitrone
— 1 TL Tahin
— 1 TL Olivenöl
— 1 gute Handvoll frische Minze
— Salz & Pfeffer

Hummus Erbse

Utensilien
Pürierstab oder Küchenmaschine

Zubereitung
Die Zutaten jeweils in ein tiefes Gefäß (z.B. Shaker) oder eine Küchenmaschine geben und pürieren.
Sollte der Hummus zu dickflüssig werden, einfach etwas mehr Flüssigkeit dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Dippen reichlich Gemüsesticks reichen.
Enjoy!

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Würzige Guacamole im Handumdrehen!│DOC’S KITCHEN

Guacamole

Heute zeige ich Dir, wie Du im Handumdrehen eine würzige Guacamole selber machen kannst!

Zutaten

— 1 Avocado 200 g
— 1/4 rote Zwiebel
— 2 Cherrytomaten
— Handvoll Koriander
— 1/2 Limette
— 1 Chili (nach Geschmack dosieren)
— Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Avocado der Länge nach, rundherum mit einem Messer bis zum Kern spalten, die beiden Hälften gegeneinander drehen und die Frucht öffnen. Mit einem Esslöffel, vom Rand beginnend das Fruchtfleisch heraustrennen. Anschließend in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerkleinern, bis eine fast homogene Masse entsteht.
  2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen, abtrocknen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Die Chili der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen, fein hacken und zusammen mit der Zwiebel und den Tomaten zur Avocado geben.
  4. Die Koriander-Stiele sehr fein, die Blätter etwas gröber hacken und in die Guacamole untermischen.
  5. Im letzen Schritt die Guacamole mit etwas Salz, Pfeffer und dem Saft von etwa einer halben Limette abschmecken.

Praktischer Tipp: Um leichter und mehr Saft aus der Limette ausdrücken zu können, die Frucht vor dem Durchschneiden mit der flachen Hand kurz mit Druck rollen.

Enjoy! 🙂
Cheers Mischa #DocsKitchen

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Feueriges Kürbis-Chili! (Halloween-Special)

Kürbis Chili

Halloween steht vor der Tür und draußen ist es nass & kalt… Was gibt es also Besseres, als einen großen Topf aufzusetzen und ein feurig-heißes, köstliches und saisonales Kürbis-Chili zuzubereiten!? Erlebe „Chili con Carne“ auf eine völlig neue Weise und genieße es mit Deinen Freunden auf der Halloween-Party oder auch zu einem anderen Anlass. Es schmeckt immer!

Enjoy! 🙂
Cheers Mischa
#DocsKitchen

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Zutaten für 4-6 Portionen
— 300-400g Hähnchen
— 1 Paprika gelb oder grün
— 1-2 Karotten
— 2 Stangen Staudensellerie/ 130g Knollensellerie
— 250g Kichererbsen aus der Dose
— 2 rote Zwiebeln
— 3 Knoblauchzehen
— 75g fettarmer geräucherter Rohschinken (optional)
— 1-2 Chilischoten (nach Geschmack)
— 2 Dosen geschälter Tomaten
— 500g Butternut- und/ oder Hokkaido Kürbis
— 1/2 Bund Korianderstiele fein gehackt
— 400 – 700 ml Hühnerbrühe (Instant)
— 1 TL Kumin/ Kreuzkümmel
— 1 stark gh. TL Paprika edelsüß
— 1/2 TL Zimt
— 2 EL Honig ca. 30g
— 1 EL Rotwein-/ oder Weißweinessig
— 2 El Olivenöl
DAZU: Vollkornreis: 375g

Zubereitung

Herbstliche Chicken-Minestrone

minitrone 4

Es ist endlich so weit! Die erste Folge von „Doc’s Kitchen“ ist jetzt online! Heute machen wir zusammen eine köstliche herbstliche Minestrone mit viel Gemüse, etwas Hähnchenbrust und Vollkornlinguini!

Gesundheits- und Fitnessfaktor: Dieses Gericht enthält alle erforderlichen Nährstoffen, um Deinen Körper perfekt zu versorgen! Viele Vitamine, Minerale und Antioxidantien, die nicht nur gesund & fit halten, sondern auch jung! Darüber hinaus sorgt die Kombination aus wertvollem pflanzlichen- und tierischen Protein dafür, dass sich alle Strukturen Deines Körpers schnell regenerieren können und Du auch nach einem harten Training rasch wieder erholt bist!
Rundherum eine perfekte warme Mahlzeit für den kalt-nassen Herbst, um gesund, fit und leistungsfähig zu sein!

Zutaten für 4 Portionen
— 250 g Hähnchenbrust
— 50 g Rohschinken
— 500 g Blumenkohl
— 1 Stange Sellerie
— 1 Karotte
— 1 Zwiebel
— 2 Knoblauchzehen
— kleine Fenchelknolle
— 50 g Oliven
— 2 Hand voll gefr. Erbsen (100 g)
— 100 g Vollkornnudeln
— 1 kl. Dose geschälter Tomaten (400g)
— ca. 800-900 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe (Instant)
— 1 Lorbeerblatt
— 1 gh. TL Thymian
— 1 große Handvoll Petersilie
— Salz & Pfeffer
— 1 EL Balsamico
— 1 EL Olivenöl

Zubereitung

Enjoy! 🙂
Cheers Mischa
#DocsKitchen

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Nährwertangaben pro Portion (bei 4 Portionen)
✔ 320 Kalorien
✔ 27g Protein
✔ 28g Kohlenhydrate
✔ 8g Fett

Gesamt
✔ 1260 Kalorien
✔ 108 Protein
✔ 114 Kohlenhydrate
✔ 33 Fett

 

Parmatraum

Parmatraum 1

Heute möchte ich euch einen unglaublich köstlichen & gesunden Snack vorstellen. Das Rauchige, das Süße und Würzige…seitdem ich das Rezept entwickelt habe, verfolgen mich die Aromen im Traum. Probiert es einfach aus und überzeugt euch selbst!

Fitness- & Gesundheitsfaktor: Dieses Gericht liefert sowohl kurz- als auch langkettige Kohlenhydrate und versorgt den Körper darüber hinaus mit wertvollem Protein. Feigen enthalten viele Vitamine und Minerale, so beispielsweise Kalium, Kalzium und Magnesium, die für eine optimale Muskelfunktion essenziell sind. Am besten genießt man seinen Parmatraum nach dem Sport, um die Energiespeicher wieder aufzufüllen und den Elektrolythaushalt auszugleichen.

Zutaten für 2 Portionen

— 4 Scheiben, ca. 140 g Graubrot (Am besten eine Vollkornvariante, die nicht all zu würzig ist. Sicher fündig wird man beim Biobäcker um die Ecke.)
— 8 Scheiben, ca. 80 g Parmaschinken (oder einen anderen luftgetrockneten Schinken)
— 1/2 Avocado, ca. 40 g
— 2 Feigen, ca. 120 g
— Balsamico bester Qualität (Hier zu investieren, lohnt sich. Sonst versaut der Balsamico den gesamten Traum. 😉 Bereits ab 5 €/ 250 ml kann man ein wirklich ausgezeichnetes Produkte erwerben, an dem man viel Freude haben wird.)
— etwas Parmesan
— etwas Zitrone
— frisches Basilikum
— Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Die Brote für ein paar Minuten in einen vorheizten Backofen oder einen Toaster geben, bis sie außen schön knusprig und innen immer noch weich sind. In der Zwischenzeit die Avocado der Länge nach, rundherum mit einem Messer bis zum Kern spalten, die beiden Hälften gegeneinander drehen und die Frucht öffnen. Mit einem Esslöffel, vom Rand beginnend das Fruchtfleisch heraustrennen. Anschließend auf einem Teller mit einer Gabel zerkleinern, bis eine fast homogene Masse entsteht. Die Feigen waschen, abtrocknen und von der Spitze Richtung Boden mit einem Messer in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
Sobald die Brote fertig sind, die Avocado mit einer Gabel oder einem Buttermesser gleichmäßig verteilen, etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben und mit ein paar Tropfen Zitrone beträufeln. Als nächstes jeweils 2 Scheiben Parmaschinken leicht gefaltet auf die Avocadoschicht legen und mit je 2-3 Scheiben Feige toppen. Abschließend die Brote mit ein paar Spritzer Balsamico, etwas frisch geriebenem Parmesan und einigen Blättern frischen Basilikum verfeinern. Fertig ist der Parmatraum, der die Geschmacksknospen garantiert zum Beben bringen wird und den Körper mit allen wichtigen Nährstoffen versorgt!

Tipp: Mit einem Sparschäler lassen sich vom Parmesan ganz einfach dünne Flocken ablösen.

Enjoy!

Cheers Mischa
#LifestyleDoc

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Nährwertangaben pro Portion (bei 2 Portionen)
✔ 320 Kalorien
✔ 17g Protein
✔ 40g Kohlenhydrate
✔ 9,5g Fett

Gesamt
✔ 640 Kalorien
✔ 34g Protein
✔ 80g Kohlenhydrate
✔ 19g Fett

Mischa’s vegane Schokocreme

Schokocreme
Heute will ich Dir eins meiner absoluten Lieblingsrezepte vorstellen. Die Schokocreme wird Deine Geschmacksknospen wahrlich torpedieren! Wenn Du Schokolade liebst, dann wirst Du auch dieses Rezept lieben! Probiere diese Creme also unbedingt aus und lass Deine Freunde und Verwandten an diesem Geschmackserlebnis teilhaben.

P.S.: In einem schönen Glas mit einem Schleifchen drumrum, eignet sich diese Schokocreme auch als Geschenk 😉

Zutaten
- 130g Kokosmilch (Ohne Emulgatoren)
- 100g Schokolade 50-70% (die, die Dir am besten schmeckt!)
− 1 Orange (unbedingt Bio)
− 1 Vanilleschote
− 10g Agavendicksaft oder ca. 1 EL (10g) Zucker
− 1 Prise Salz (wichtig!)

Zubereitung
Die Schokolade langsam (nicht über 70°C) in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen, dabei immer wieder umrühren. Die Vanilleschote längs halbieren, den Inhalt auskratzen und zusammen mit der Schale einer halben Orange (Abrieb), Agavendicksaft und der Prise Salz unter die Schokolade heben. Die Kokosmilch bis zum flüssigen Zustand im Wasserbad erwärmen, zur geschmolzenen Schokolade hinzugeben und das Ganze auf niedriger Hitze zu einer gleichmässigen, flüssigen Masse verrühren.

Anschließend in ein sauberes Gefäß umfüllen, im Kühlschrank aufbewahren und zügig aufbrauchen. Die Masse sollte nach wenigen Stunden im Kühlschrank perfekt streichfähig sein.
BEACHTE: Das Verhältnis von Kokosmilch zur Schokolade ist so gewählt, dass die Schokocreme direkt aus dem Kühlschrank aufs Brot geschmiert werden kann. Die Creme soll immer im Kühlschrank aufbewahrt werden, da die Kokosmilch sonst schnell verdirbt. Damit sie länger hält, die Orangenschale weglassen!
Guten Appetit!

Cheers Mischa