Mischas Weltbestes Fitness-Eis

Fitness Eis

Der Sommer steht vor der Tür und was gibt es da Besseres als einen, zwei oder gleich zehn Becher Eis?
Ich persönlich liebe Eiscreme über alles und kann mir ein Leben ohne, im wahrsten Sinne nicht vorstellen. Doch gleichzeitig weiß ich, dass dieses nicht unbedingt förderlich für die Gesundheit und schon gar nicht für die Strandfigur ist. Doof…

Wie ich es dennoch schaffe jeden Tag Eiscreme zu schlemmen und in Form zu bleiben? Ganz einfach! Ich habe das perfekte Rezept für das Weltbeste und gesündeste Fitness-Eis entwickelt! Es enthält kaum Fett oder Zucker und ist reich an Protein und Vitaminen für die Regeneration euerer Muskulatur und Erneuerung aller Körperzellen.  Doch das Wichtigste: Es schmeckt unschlagbar köstlich und das bei nur wenigen Kalorien!

Doch Vorsicht: Es besitzt Suchtpotenzial, also nicht übertreiben, sondern lieber eine Portion nach dem Training genießen. Da liefert es alle nötigen Nährstoffe für die Erholung!

Zutaten für je 1-2 Portionen

Death by Chocolate 
— 100 g reife Banane (kleingeschnitten und eingefroren)
— 100 g Skyr 0,2 % (traditionelles isländisches Milchprodukt)
— 1 Msp. Bourbon Vanille
— 3 gehäufte TL Backkakao, schwach entölt (15 g)
— 1 kleine Prise Salz
— 1 Prise/ Schuss Zucker/ Reissirup zum Süßen
Etwas dunkele Schokolade (5 g) und Walnüsse (5g) zum Anrichten

Schokoladen Eis


Frischer Karibiktraum

— 100 g reife Banane (kleingeschnitten und eingefroren)
— 50 g Mango (gefroren)
— 100 g Skyr 0,2 % (traditionelles isländisches Milchprodukt)
— 1 kleine Handvoll Minze
— 1 Msp. Bourbon Vanille
— einen guten Spritzer Limettensaft
— 1 Prise/ Schuss Zucker/ Reissirup zum Süßen
Etwas frische Mango, Blaubeeren und ein paar Kokosflocken zum Anrichten

Karibik Eis


Italienische Beeren
— 100 g reife Banane (kleingeschnitten und eingefroren)
— 50 g Beerenmix (gefroren)
— 100 g Skyr (traditionelles isländisches Milchprodukt)
— 1 kleine Handvoll frisches Basilikum
— 1 Msp. Bourbon Vanille
— 1 TL Balsamico bester Qualität
— 1 Prise/ Schuss Zucker/ Reissirup zum Süßen

beeren WP


Utensilien
Leistungsstarker Mixer (z.B. Vitamix©), Küchenmaschine oder Pürierstab

Zubereitung

  1. Gefrorene Früchte etwa 10-15 Minuten antauen lassen, so kann man sie besser verarbeiten. Wenn ihr einen sehr leistungsstarken Mixer (z.B. Vitamix©) verwendet, könnt ihr diesen Schritt überspringen.
  2. Jeweils alle Zutaten in den Mixer/ Küchenmaschine oder für den Pürierstab in ein tiefes Gefäß (z.B. Shaker) geben.
  3. Mixer/ Küchenmaschine: Mit Hilfe der „Pulse“-Funktion bzw. einem Programm für Eiswürfel die Zutaten so weit zerkleinern bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird.
    Pürierstab:
    Hier benötigt ihr etwas Geduld und viel „Liebe“ und müsst euch vorsichtig durch das gefrorene Obst durcharbeiten, indem ihr den Pürierstab fest aufdrückt und immer wieder nur kurz laufen lasst und die Position oft ändert.
  4. Das fertige Eis portionieren und mit ein paar Beeren, etwas Schokoladenbruch oder Nüssen anrichten und sofort genießen.

Hinweise zum Eis: Die Eiscreme sollte sofort verzehrt werden, aber ihr könnt sie auch bis zu einer Stunde im Gefrierschrank lagern. Danach wird sie leider zu fest.
Sollte das Eis nach dem Pürieren zu flüssige sein, einfach für ein Paar Minuten in die Gefriertruhe stellen.

Wichtiger Hinweis zur Zubereitung: Lasst, sofern ihr keinen Hochleistungsmixer benutzt, eure Geräte nicht permanent laufen, sondern benutzt unbedingt die „Pulse“-/ Eiswürfel-Funktion bzw. schaltet das Gerät immer wieder kurz ein und aus. Ansonsten kann es zu einer Beschädigung des Gerätes kommen, weil viele nicht darauf ausgelegt sind gefrorenes Obst zu zerkleinern.

Enjoy!
Cheers euer Doc.Mischa

#eatlikedoc #DocsKitchen #ErfolgbeginntinderKüche

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Nährwertangaben
Death by Chocolate 
225 Kcal
29,3g Kohlenhydrate
3,6g Fett
15,2g Protein

Frische Karibiktraum
202 Kcal
34,3g Kohlenhydrate
0,6g Fett
12,5g Protein

Italienische Beeren
194 Kcal
31,7g Kohlenhydrate
0,4g Fett
12,7g Protein

 

 

Icetrauben│gesunder Sommersnack

icetrauben  2

Der Sommer steht vor der Tür und deshalb will ich euch heute meinen perfekten gesunden Sommersnack präsentieren. Super simpel in der Zubereitung und eine wahre Geschmacksexplosion!

Alles was ihr dafür benötigt sind:
— Kernlose Weintrauben
— Gefrierbeutel

Zubereitung 
Die Trauben auf die Gefrierbeutel verteilen und für mindestens 4-5 Stunden oder am Besten über Nacht  in den Gefrierer geben. Anschließend rausholen und die Icetrauben mit etwas Joghurt oder auch pur genießen.
Enjoy!
Cheers euer Doc. Mischa
#DocsKitchen

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Kartoffelpuffer an dreierlei Fruchtsaucen│low fat

Kartoffelpuffer, Reibekuchen

Ich liebe Kartoffelpuffer, doch leider konnte ich mir bislang nicht vorstellen diese mit einer gesunden Ernährung oder gar einem Fitnesslifestyle zu vereinbaren. Zu sehr hänge ich doch an meinem Sixpack und da passen fetttriefende, frittierte (Transfette!) Kartoffelfladen einfach nicht dazu. Doch Sehnsucht macht bekanntlich kreativ und deshalb möchte ich dir heute meine gesunde Variante dieses traditionellen Gerichts vorstellen. Die drei Fruchtsaucen, die ich dazu servieren werden, heben zudem den herkömmlichen Reibekuchen auf eine ganz neue kulinarische Ebene und werden deine Geschmackssinne garantiert in Ekstase versetzen. Enjoy!

Zutaten für 2-3 Portionen

Kartoffelpuffer
— 750 g festkochende und geschälte Kartoffeln
— 2 EL Kartoffelstärke (20 g)
— 2 EL Weizenmehl (20 g)
— 4 kleine Zweige frischen Rosmarin
— Salz & Pfeffer
— Zucker
— etwa 15 g Kokosöl
Saucen
1. Mangocreme
— 100 g reife Mango
— 2 EL Sojasahne

2. Beerencreme
— 100g Beerenmischung, aufgetaut
— 5 Blättchen frische Minze
— 2 EL Sojasahne
— Zucker

3. Kiwicreme
— 1 kleine Kiwi (50 g)
— 1/4 Birne (50 g), geschält
— 1/2 Banane (50 g)
— 1 EL Sojasahne
— Zucker

Küchen-Utensilien
— grobe Reibe
— Pürierstab

Zubereitung

1. Kartoffeln grob in eine tiefe Schüssel reiben. Kräftig salzen, eine gute Prise Zucker hinzugeben, umrühren und für 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend die angesammelte Flüssigkeit abgießen und in einem Sieb oder einfach mit den Händen die restliche Flüssigkeit aus den Kartoffeln drücken. Jetzt Kartoffelstärke und Weizenmehl untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die weichen Nadeln des Rosmarins abziehen, grob hacken und zu den Kartoffeln geben. Alles gut vermengen und für weitere 10 Minuten ziehen lassen.
2. In der Zwischenzeit bereiten wir die Frucht-Saucen zu. Hierfür jeweils die angegebenen Lebensmittel in ein tiefes Gefäß (z.B. Shaker) geben und fein pürieren. Mit etwas Zucker abschmecken.
3. Eine gut beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen und einen Teelöffel Kokosöl hineingeben. Die Kartoffelmasse mit einem Esslöffel portionieren und in der Pfanne in die gewünschte Form flachdrücken. Pro Seite etwa 3-5 Minuten braten, bis die Puffer außen goldbraun und innen schön weich und fluffig werden. Anschließend möglichst heiß servieren.

Zubereitungstipp: Man benötigt wirklich eine sehr geringe Menge Öl, um die Kartoffelpuffer goldbraun braten zu können. Der Trick besteht darin, eine gut beschichtete Pfanne zu verwenden und etwas Geduld beim Braten mitzubringen. So werden sie außen schön knusprig, innen weich und können ohne schlechtes Gewissen genossen werden.
Haltet euch fit!

Cheers Mischa
#DocsKitchen

Nährwertangaben pro Portion (bei 3 Portionen)
389 Kcal
65g Kohlenhydrate
9g Fett
7g Protein

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White Dragon vegan

White Dragon

Kuchen, Muffins oder doch Pralinen – mit welcher süßen Köstlichkeit überrascht man am besten seine Gäste?

Heute will ich dir ein ganz besonders delikates Dessert vorstellen, das auf jeder Party eine tolle Figur macht und garantiert alle Blick auf sich ziehen wird.

Dieses Gericht vereint die Cremigkeit der Kokosnuss mit der Frische und Süße von Beeren und Mango zu einem Geschmacksensemble der First Class. Der Crunch des salzigen Mandelkrokants bringt die Sinne zum Beben und macht den Genuss des White Dragons zu einem rundum unvergesslichen Erlebnis.

Gesundheits- und Fitnessfaktor
Wie immer habe ich auch für dieses Rezept nur die besten Zutaten ausgesucht, damit dein Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgt wird, du stets gesund bleibst und dich fit fühlst. So befinden sich in diesem köstlichen Nachtisch neben gesunden Omega-3 Fettsäuren aus den Chiasamen auch mittellange gesättigte Fettsäuren aus der Kokosmilch. Beide können nach neuesten Forschungsergebnissen unseren Fettstoffwechsel positiv beeinflussen und auf diese Weise zu Erhalt und Förderung unserer Herzgesundheit beitragen. Die Fettverbrennung wird ebenfalls unterstützt – so kann der Sommer kommen.

Zutaten für 6-8 Portionen
Weißer Kokos-Chiapudding
— 50 g Chiasamen
— 350 ml Reisdrink
— 1/2 Dose Kokosmilch (mind. 60% Kokos) ohne Emulgatoren oder Stabilisatoren
— 25 g Rohrzucker
— 1/2 gestrichener TL Bourbon Vanille

Frische Beerenmousse
— 300 g Beerenmischung gefroren
— 25 g Rohrzucker
— 1 Msp. Johannisbrotkernmehl (—> Bioladen)
— 4-5 Blätter Minze

Salziges Mandelkrokant
— 50 g gehobelte Mandeln
— 70 g Rohrzucker
— 30 ml Wasser
— Salz

ansonsten
— 1 Mango
— Kokoschips

Küchen-Utensilien
— Küchenwaage
— Gläser zum Anrichten

Zubereitung
1. Weißer Kokos-Chiapudding
Die Chiasamen mit Reisdrink, Kokosmilch, Zucker und Vanille in einem verschließbaren Gefäß glattrühren, abdecken und für mindestens 3 Stunden ruhen lassen. Zwischenzeitlich 1-2x durchmischen.

2. Frische Beerenmousse
Die gefrorenen Beeren zusammen mit dem Zucker in eine tiefe gut beschichtete Pfanne geben und auf mittlerer Hitze köcheln lassen bis sie aufgetaut sind. Anschließend mit der Minze und dem Johannisbrotkernmehl in ein tiefes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Mousse in einem luftdichten Behältnis kaltstellen.

3. Salziges Mandelkrokant
Ein Backblech mit etwas Butter oder einem geschmacksneutralen Öl einfetten und beiseite stellen.

Zucker und Wasser in einer gut beschichteten Pfanne unter ständigem Rühren (Pfannenwender aus Kunststoff) erwärmen bis sich ein Sirup bildet. Jetzt die gehobelten Mandeln und zwei gute Prisen Salz untermischen und unter ständigem Wenden so lange warten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

Jetzt ist Vorsicht geboten: Es muss weiterhin gerührt werden. Dabei sollen die Mandelplättchen eine schöne goldbraune Farbe annehmen, dürfen aber nicht verbrennen.

Anschließend die heiße Masse auf das vorbereitete Backblech geben und mit zwei Gabeln die Mandelblättchen auseinanderziehen. Für etwa eine halbe Stunde bei Raumtemperatur aushärten lassen. Dann mit einem großen Küchenmesser in die gewünschte Größe kleinhacken.

4. Mango
Die Mango vom Kern befreien und in kleine Stifte schneiden.

5. Anrichten
Verwende kleine durchsichtige Gläser und mische sowohl den Pudding, als auch den Beerenmix vor dem Servieren gründlich durch, damit keine Klümpchen bestehen bleiben.

Beginne mit der Beerenmousse und gib in jedes Glas etwa 40 g. Die nächste Schicht besteht aus dem weißen Kokos-Chiasamenpudding – hier brauchst du circa 80 g. Einfach vorsichtig mit einem Esslöffel portionieren.

Toppe alles mit einigen Mangostückchen, etwas salzigem Mandelkrokant und Kokoschips.

Cheers Mischa

#DocsKitchen

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Nährwertangaben pro Portion (bei 7 Portionen)
200 Kcal
20g Kohlenhydrate
9g Fett
3g Protein

Mischa’s vegane Schokocreme

Schokocreme
Heute will ich Dir eins meiner absoluten Lieblingsrezepte vorstellen. Die Schokocreme wird Deine Geschmacksknospen wahrlich torpedieren! Wenn Du Schokolade liebst, dann wirst Du auch dieses Rezept lieben! Probiere diese Creme also unbedingt aus und lass Deine Freunde und Verwandten an diesem Geschmackserlebnis teilhaben.

P.S.: In einem schönen Glas mit einem Schleifchen drumrum, eignet sich diese Schokocreme auch als Geschenk 😉

Zutaten
- 130g Kokosmilch (Ohne Emulgatoren)
- 100g Schokolade 50-70% (die, die Dir am besten schmeckt!)
− 1 Orange (unbedingt Bio)
− 1 Vanilleschote
− 10g Agavendicksaft oder ca. 1 EL (10g) Zucker
− 1 Prise Salz (wichtig!)

Zubereitung
Die Schokolade langsam (nicht über 70°C) in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen, dabei immer wieder umrühren. Die Vanilleschote längs halbieren, den Inhalt auskratzen und zusammen mit der Schale einer halben Orange (Abrieb), Agavendicksaft und der Prise Salz unter die Schokolade heben. Die Kokosmilch bis zum flüssigen Zustand im Wasserbad erwärmen, zur geschmolzenen Schokolade hinzugeben und das Ganze auf niedriger Hitze zu einer gleichmässigen, flüssigen Masse verrühren.

Anschließend in ein sauberes Gefäß umfüllen, im Kühlschrank aufbewahren und zügig aufbrauchen. Die Masse sollte nach wenigen Stunden im Kühlschrank perfekt streichfähig sein.
BEACHTE: Das Verhältnis von Kokosmilch zur Schokolade ist so gewählt, dass die Schokocreme direkt aus dem Kühlschrank aufs Brot geschmiert werden kann. Die Creme soll immer im Kühlschrank aufbewahrt werden, da die Kokosmilch sonst schnell verdirbt. Damit sie länger hält, die Orangenschale weglassen!
Guten Appetit!

Cheers Mischa