Vici’s vegane Bananen Pancakes│Gastbeitrag

Hey Freunde!
Heute gibt es ein Gastrezept aus Vici’s Kitchen: Vegane Bananen-Pancakes!
Enjoy! 🙂

Vicis blog 2
Diese Pfannkuchen sind nicht nur etwas für die Veganer unter euch, denn sie schmecken unglaublich lecker bananig und sind dabei noch total fluffig. Das sollte man sich nicht entgehen lassen.
Für diejenigen, die es schokoladig mögen: Mischa’s vegane Schokocreme sollte hervorragend zu den Pancakes passen!

 

Zutaten für etwa 10 Pancakes
— 1 reife Banane
— 1 Tasse Mehl (Dinkel- oder Haferflockenmehl)
— 1 Tasse Mandelmilch (für diejenigen unter euch, die es noch etwas spezieller möchten, auch gerne Kokosmilch)
— 1 TL Backpulver
— Agavendicksaft oder auch Dattelsüße nach Belieben
— 1 Prise Salz
— etwas Koksöl zum Anbraten, zwei TL sollten genügen

 

Zubereitung
Im ersten Schritt schält ihr eure reife Banane und zerdrückt diese mit einer Gabel zu Brei. Dieser wird unsere Pancakes binden. Wenn ihr das getan habt, könnt ihr das Backpulver unter die Tasse Mehl heben und im Anschluss den Bananenbrei, sowie die Mandelmilch. Dann alles verquirlen, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Diesen süßt ihr dann noch nach Belieben. Ich benutze dafür gerne Agavendicksaft und eine Prise Salz, denn in etwas Süßes gehört etwas Salz.
Nun rührt ihr die Masse nochmals um und lasst den Teig für etwa 30 Minuten zugedeckt stehen.
Im letzten Schritt erhitzt ihr eine Pfanne mit einem Teelöffel Kokosöl auf mittlerer Stufe und bereitet eure veganen Pancakes wie herkömmliche Pancakes zu. Der Pfannkuchen ist bereit zum Wenden, sobald sich kleine Luftlöcher an der Oberfläche bilden und der Teig nicht mehr flüssig erscheint. Das geht relativ schnell, also bleibt immer am Herd.

Mein persönlicher Tipp: Legt doch noch einige Blaubeeren auf die ungebackene Seite.
Lasst es euch gut schmecken!
Euer Vici

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